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贾三牛尾灌汤包

来源:http://www.jiasanguantangbao.cn    发布时间:2020-01-05 13:16:50
所需食材:牛尾250克、面粉250克、鸡蛋3个、粉丝1小把、鲜香菇3—4朵、小青菜6颗、豆干3片、虾皮1小撮、酵母3克、盐1克、糖5克、生抽2勺、耗油1勺、牛肝菌油2勺、水125克
做法:1、牛尾泡1小时,将血水泡出;
2、牛尾冷水下锅,焯水3分钟,捞出;
3、酵母放温水化开。面粉加白糖加酵母水揉成面团,放温暖处发酵,待2倍大,用手指戳个洞不回缩;
4、香菇青菜洗净,放开水焯水2分钟,捞出挤干水分。粉丝开水泡软,待用;
5、鸡蛋打撒,起油锅炒金黄色,捣碎,盛起晾着待用;
6、青菜切碎,香菇切碎,香干切碎;
7、粉丝、牛尾切小段;
8、加入虾皮;
9、所有的食材加入调料拌匀;
10、发酵好的面团,取出加干粉继续揉光滑,分剂,擀成中间厚边缘薄的面皮。放入馅料,一手托,一手捏出褶子包好;
11、蒸锅加冷水,包子放蒸屉,二次发酵约15分钟,开大火,上汽后中火8-10分钟左右关火,3-5分钟后开盖。

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