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贾三羊肉灌汤包

来源:http://www.jiasanguantangbao.cn    发布时间:2020-01-05 13:07:47
所需食材:羊肉300g、葱适量、姜1块、盐适量、调馅料适量、胡椒粉适量、味精少许、蛋清适量、老抽适量、面粉400g、酵母4g、水适量
做法:1、羊肉洗净控水剁碎,葱姜切末放进羊肉里,用调馅料,盐,老抽,胡椒粉,蛋清,味精戴一次性手套,用手把所有食材顺时针方向搅拌均匀,让肉馅充分上劲;
2、温水把酵母化开,加入面粉和成面团室温发酵,发酵至两倍大时取出放在案板上揉至充分排气;
3、用手揉成长条,切成小剂子,擀面杖擀成圆皮,放上肉馅;
4、左手托着面皮,右手先从一边捏起打褶,全部捏好后上面封口;
5、全部包好包子后,蒸锅加水,放上一次性蒸布,把包子放进去二次发酵,发酵的时间根据室内温度掌握,天冷的时候二十分钟,温度高时十分钟即可;
6、大火蒸四十分钟,关火后再虚蒸四分钟即可出锅。

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