贾三羊肉灌汤包

来源：http://www.jiasanguantangbao.cn 发布时间：2020-01-05 13:07:47

所需食材：羊肉300g、葱适量、姜1块、盐适量、调馅料适量、胡椒粉适量、味精少许、蛋清适量、老抽适量、面粉400g、酵母4g、水适量
做法：1、羊肉洗净控水剁碎，葱姜切末放进羊肉里，用调馅料，盐，老抽，胡椒粉，蛋清，味精戴一次性手套，用手把所有食材顺时针方向搅拌均匀，让肉馅充分上劲；
2、温水把酵母化开，加入面粉和成面团室温发酵，发酵至两倍大时取出放在案板上揉至充分排气；
3、用手揉成长条，切成小剂子，擀面杖擀成圆皮，放上肉馅；
4、左手托着面皮，右手先从一边捏起打褶，全部捏好后上面封口；
5、全部包好包子后，蒸锅加水，放上一次性蒸布，把包子放进去二次发酵，发酵的时间根据室内温度掌握，天冷的时候二十分钟，温度高时十分钟即可；
6、大火蒸四十分钟，关火后再虚蒸四分钟即可出锅。

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